accompagnement

© Jérome Poulalier

Un projet dans la Restauration!?

Rejoignez la formation

« Entreprendre en Restauration »

 

Vous avez un projet entrepreneurial dans la restauration (restaurant, traiteur, food truck) sur la métropole lyonnaise.

Pour commencer, vous avez besoin d’aide pour formaliser vos idées.

Vous avez un premier savoir-faire culinaire de base.

En conséquence, la « formation Entreprendre en Restauration  » répond à vos attentes et permet d’alterner l’enseignement théorique ainsi que des travaux pratiques avec ses prestations.

 

Par conséquent, cette formation vous propose  différents thèmes:

  • Un enseignement théorique et de surcroit des travaux pratiques.
  • Un partage d’expériences diversifiées sur le terrain.
  • Des cours interactifs dispensés par une équipe d’intervenants extérieurs.
  • Des expériences métier acquises à travers des stages d’immersions.
  • Qui plus est l’utilisation d’ un Food Truck Ecole ouvert au public, pour apprendre, en conditions réelles, les métiers de la cuisine rapide.
  • Plus précisément la découverte des codes et des exigences de la restauration.

Mentionnons que cette formation se déroule sur 10 semaines, du lundi midi au vendredi midi.

L’aspect le plus important du Programme de la formation sont les différents modules proposés  :

 

  • Découvrir les fondamentaux de la restauration, tendances et développement de la profession.
  • Acquérir les techniques culinaires.
  • Mettre en place l’éco responsabilité du restaurateur et démarches anti gaspi.
  • Réfléchir sur la cohérence de votre carte.
  • Réaliser des fiches techniques.
  • Valoriser des produits et des tarifs de votre offre.
  • Calculer des coûts de production.
  • Evaluer le prévisionnel et les besoins en financements.
  • Créer son plan d’affaire accompagné par une équipe pluridisciplinaire.
  • Savoir adapter son discours pour convaincre et pitch de son projet.
  • Gérer les techniques et outils de gestion du quotidien de son activité.
  • Etre en immersion au sein d’un restaurant boutique et prestations de Streets Food et dans le Food truck école « Des Saveurs et des Ailes ».