Laboratoire et foodtruck
Découvrir notre foodtruck
Le Food Truck « Ecole » est avant tout un outil pédagogique !
Les apprenants y découvrent dans un premier temps l’organisation d’une prestation de restauration (du chargement au nettoyage en passant par la réalisation de la vente) puis se confrontent à la réalité de leur métier lors de leur test d’activité tout en bénéficiant de l’encadrement d’un formateur. Ce n’est qu’une fois les prérequis validés par notre équipe que les porteurs de projet pourront tester seul leur activité.
Adaptable et équipé de materiel professionnel, il accueille du Mardi au Jeudi les porteurs de projet pour des mises en situation professionnelle.
Le Food Truck est également un lieu où vous restaurez!
Notre cuisine est fraiche, faite maison et internationale car influencée par les porteurs de projet qui nous rejoignent. Sensible aux questions de la restauration responsable, nous sommes vigilants aux questions de saisonnalité des produits que nous utilisons, de gestion des déchets et de flexitarisme.
Notre offre cuisine du monde se structure autour d’une formule carné (entrée+plat ou plat+dessert) et d’une formule végétarienne (entrée+plat ou plat+dessert), accompagnée d’une offre de boissons froides.
Les plats sont cuisinés majoritairement par les porteurs de projet eux même qu’ils soient en parcours créateur ou chef d’entreprise.
Venez découvrir nos plats confectionnés avec amour et nos stagiaires accompagnés avec coeur !
Depuis deux ans déjà, nous remercions chacun de ses partenaires pour son accueil chaleureux et remercions nos fidèles clients qui acceptent les aléas (mais surtout la bonne cuisine) liés à notre activité pédagogique.
Burgundy School of Business:
Chaque Mardi, notre Foodtrcuk s’installe sur le campus Lyonnais de la Burgundy School of Business au 37 rue Saint Romain à Lyon 8 pour permettre aux etudiants et au corps enseignant de savourer nos plats frais à des tarifs très accessible.
Centre Hospitalier le Vinatier:
Chaque Mercredi, nos plats éveillent les papilles des professionnels comme des visiteurs qui se rejoignent sur l’esplanade pour se restaurer.
Eiffage:
Chaque Jeudi, les salaries de entreprise viennent apprécier nos plats savoureux et échanger sur les recettes qu’ils decouvrent.
Découvrir notre laboratoire de cuisine
Notre laboratoire dotée d’une surface de 35 M2 est agencé pour accueillir 5 porteurs de projet et est doté de matériel professionnel.
Tout comme le Food Truck il est avant tout un outil pédagogique ou les porteurs de projet viennent découvrir le matériel, le fonctionnement et les pratiques de la cuisine professionnelle.
- Maitriser la réalisation d’une recette à la maison lors d’une fête de famille pour 30 personnes, c’est un point de départ, mais c’est rarement suffisant !
- Maitriser les risques d’hygiène pour limiter les contaminations, organiser et planifier sa production, harmoniser le contenu de vos plats, maitriser leur cout, voilà les clés de la réussite pour créer une activité en restauration et arriver à en vivre !
Pas évident quand on n’est pas du secteur, c’est pourquoi nous vous offrons cette possibilité de venir le découvrir aux côtés de notre formateur.
